Preparation method
- 1 Bereid de paddenstoelen voor
Maak de shiitake schoon en snijd ze in plakjes. Verwijder de harde onderkant van de shimeji en trek ze los. - 2 Bak de paddenstoelen, orzo en quinoa
Bak de shiitake in 1 el olie 2–3 minuten op middelhoog vuur. Bak de shimeji 1–2 minuten mee. Voeg orzo en quinoa toe en bak al roerend 1 minuut. - 3 Voeg de smaakmakers en het water toe
Voeg kruidenpoeder, soja- en oestersaus en 400 ml heet water toe. Roer, breng zacht aan de kook en laat 20–22 minuten onafgedekt op laag vuur garen. Roer regelmatig. Voeg bij uitdrogen steeds 1 el heet water toe, tot de orzo en quinoa gaar en romig zijn. Proef en voeg zo nodig een snufje zout toe. - 4 Bak de mandu
Bak intussen de mandu met de platte kant omlaag in 1 tl olie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur goudbruin. Voeg 3 el water toe, dek direct af en stoom gaar in ca. 5 minuten. Verwijder het deksel en bak nog 30–60 seconden krokant. - 5 Schep de orzo in een diep bord of kom, leg de mandu erop en serveer direct.