Bereidingswijze
- 1 Doe de wortel, komkommer en rode ui in een kom of pot. Breng de rijstazijn, het water, de suiker en het zout aan de kook tot de suiker is opgelost. Laat het azijnmengsel afkoelen. Giet het azijnmengsel over de groenten en zet minimaal 1 uur in de koelkast.
- 2 Verwarm 1 eetlepel olie in een sauspan en roerbak de Thai Chili Paste totdat deze geurig is. Voeg de Pad Thai Seasoning, ketchup het water, de suiker en het limoensap toe. Roer goed door totdat er een saus ontstaat.
- 3 Meng de maïzena met 1 eetlepel water en voeg dit toe aan de saus. Roer totdat de saus licht is ingedikt. Zet apart.
- 4 Doe het rundergehakt in een mengkom en verdeel het vlees in 4 gelijke ballen van ongeveer 125 g. Meng de hamburgers met zout, zwarte peper en een beetje knoflookpoeder.
- 5 Leg een bol gehakt in de hamburgerpers, eventueel op een stukje bakpapier. Druk zachtjes aan zodat de hamburger een mooie vorm krijgt. Maak een klein kuiltje in het midden van elke burger zodat deze tijdens het bakken niet bol trekt.
- 6 Verwarm olie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de hamburgers 2–3 minuten per kant. Bestrijk de hamburgers met de sausmix en leg vervolgens een plak cheddar op elke burger. Dek de pan kort af zodat de kaas kan smelten.
- 7 Laat de hamburgers een paar minuten rusten op een bord.
- 8 Besmeer de binnenkant van de briochebroodjes met een beetje boter en toast ze kort totdat ze licht krokant zijn.
- 9 Leg de onderkant van het broodje op een bord, smeer de saus eroverheen. Leg daarbovenop de hamburger, zoetzure groente en spiegelei. Strooi de chilipeper over het ei. Plaats daarna de bovenkant van het broodje erop.