Chee Seng sesamolie
Sesamolie is een kleine smaakmaker met veel invloed. Je gebruikt er meestal geen grote scheut van, maar een paar druppels of lepeltjes op het juiste moment. In noedels, soep, dumplingdip, dressing of marinade geeft sesamolie direct een geroosterde, ronde smaak.
Chee Seng komt uit Singapore en richt zich sinds 1956 op sesamolie. Bij Amazing Oriental vind je pure sesamolie van Chee Seng, smaakolien van Double Pagoda en blended sesamolie van Golden Ox.
Een Singaporees sesamoliemerk
Chee Seng Oil Factory werd opgericht door Lim Tai Tin. Het bedrijf begon in 1943 met eetbare olie en stapte later over op sesamolie. De naam Double Pagoda verwijst naar twee pagodes bij de Kai Yuan Temple in Fujian, dicht bij de geboorteplaats van de oprichter.
Het assortiment is overzichtelijk opgebouwd. Chee Seng staat voor pure sesamolie, Double Pagoda voor sesamolie en smaakolien, en Golden Ox voor blended sesamolie met sojaolie en sesamolie.
Pure sesamolie in je keuken
De Pure Sesame Oil van Chee Seng is er in drie formaten: 160ml, 320ml en 640ml. De inhoud verschilt, de rol in de keuken blijft hetzelfde: gebruik de olie als smaakmaker wanneer sesam duidelijk aanwezig mag zijn.
Pure sesamolie past goed bij gerechten die al hartig, fris of licht pittig zijn. Meng de olie met sojasaus, rijstazijn en lente-ui voor een dip bij dumplings. Roer een beetje door koude noedels met komkommer. Druppel wat over wontonsoep, gebakken rijst of roergebakken bladgroenten vlak voor het serveren.
Ook in marinades werkt sesamolie goed, vooral naast soja, knoflook, gember, chili of rijstwijn. Bij kip, tofu, paddenstoelen en garnalen heb je vaak maar weinig nodig. De olie hoeft het gerecht niet vetter te maken; hij geeft vooral geur en diepte.
Gebruik pure sesamolie bewust. Voor hard bakken neem je meestal een neutrale olie als basis. Sesamolie voeg je later toe, of je mengt hem door een saus, dressing of marinade. Zo blijft de smaak beter herkenbaar.
Meer smaakrichtingen van Double Pagoda
Double Pagoda Garlic Oil 150ml
Bij wontons, geblancheerde groenten of noedels kan Double Pagoda Garlic Oil de rol overnemen van een knoflooktopping. Je krijgt het geroosterde aroma zonder eerst knoflook te bakken. De olie kan ook door een marinade, bijvoorbeeld voor kipspiesjes of tofu.
Double Pagoda Ginger Oil 150ml
Double Pagoda Ginger Oil werkt goed in gerechten waarin gember aanwezig mag zijn, maar niet als stukjes of rasp. Denk aan gestoomde vis, kip, komkommer, noedels of een lichte salade met rijstazijn. In dressings blijft de smaak gelijkmatiger verdeeld dan bij verse gember.
Double Pagoda Szechuan Pepper Oil 150ml
Double Pagoda Szechuan Pepper Oil geeft een tintelend effect dat je kent uit Sichuan-gerechten. Dat past bij noedels met chili, hotpot-dips, koude kip, komkommersalade of gebakken groenten. Gebruik eerst weinig, want szechuanpeper bouwt snel op.
Double Pagoda Mala Sesame Oil 150ml
Double Pagoda Mala Sesame Oil brengt sesam samen met de pittige mala-richting. Op de receptpagina van Chee Seng wordt deze olie gebruikt bij garnalen, romige pasta en als afwerking. In een Nederlandse keuken is hij vooral interessant voor noedels, gebakken rijst, dips of groenten die wat pit mogen hebben.
Golden Ox blended sesamolie
Golden Ox Blended Sesame Oil is gemaakt met sojaolie en sesamolie. Daardoor is dit geen pure sesamolie, maar een blended olie met een mildere sesamrichting.
De 640ml fles en 2ltr verpakking zijn geschikt voor keukens waar vaker Aziatisch wordt gekookt. Gebruik deze olie bijvoorbeeld in grotere marinades, sauzen, noedelgerechten of rijstgerechten waarin sesam aanwezig mag zijn zonder te overheersen. Controleer voor exact gebruik en bewaren altijd de aanwijzingen op de verpakking.
Chee Seng bij Amazing Oriental
Amazing Oriental is dé plaats voor deze geprezen sesamolie-producten van Chee Seng. Zo heb je een basisolie voor sesamaroma, een paar gerichte smaakolien voor sauzen en afwerking, en grotere blended verpakkingen voor wie vaker kookt. Gebruik ze bij noedels, rijst, soep, dumplings, groenten, kip, tofu of zeevruchten en bouw de smaak stap voor stap op.