Nangyang Assam paste is een kant -en klare kruidenmengsel op
basis van uien, laos, citroengras, chilli, knoflook, tamarinde,
gemberbloem, gember, kurkuma, kaffir citroenbladeren. Nangyang
Assam is een zeer populaire pittige kruidenmix in Zuid-oost Azië
voor visgerechten en andere zeevruchtengerechten. Het heeft een
zure en pittige smaak.
Nangyang Assam paste wordt het meest gebruikt om visgerechten
en andere zeevruchten klaar te maken. Deze kruidenmix wordt eerst
in een pan met water gekookt. Meestal is een pak Nangyang Assam paste
voldoende voor 300 gram vis. De vis wordt daarna aan de saus toegevoegd.
Om het visgerecht nog rijkelijker te maken is het aanbevolen om verse okra’s
eraan toe te voegen.